毎日通いたくなる、
できたての温もり。
日常を整える、いつものご飯。

ふじ食堂の主役は、なんと言っても白い「ご飯」です。時期ごとに最も出来が良い国産銘柄の玄米（コシヒカリやヒノヒカリ等）を仕入れ、その日に提供する分だけを店内で精米。精米したてのお米を、特製の大型羽釜かまどで一気に強火で炊き上げます。蒸らし時間まで厳密に管理されたご飯は、一粒一粒がツヤツヤと立ち上がり、甘みと水分を含んだ極上の味わいです。定食のご飯はおかわり1杯まで無料です。

大衆食堂でありがちな「あらかじめ焼き置きした干物や冷めた炒め物」は一切提供しません。焼き魚はご注文をいただいてから、グリルの強火で一気に皮目をパリッと、身をふっくら焼き上げます。炒め物や揚げ物も同様に、オーダーが入ってから一品ずつ調理を開始。一番美味しい「熱々・出来立て」の状態でお盆に載せてお届けします。提供まで10分ほどお時間をいただきますが、一口食べていただければ納得いただけるはずです。

定食のもうひとつの名脇役が「お味噌汁」です。ふじ食堂では、香川県伊吹島産の高級「煮干し（いりこ）」と、鹿児島県指宿産の「鰹節」から毎朝丁寧に純和風の出汁を引いています。そこに長野県産の信州十割麹味噌と、愛知県産の赤味噌を黄金比率でブレンド。季節の新鮮な野菜（大根、人参、油揚げ、わかめ、長ネギなど）をたっぷり入れた具沢山の味噌汁は、お腹を温め、一日の疲れを優しく解きほぐします。