サイフォンが奏でる、
琥珀色の時間旅行。
四十年の歴史が薫る、深き一杯。

当店の珈琲は、すべて創業当時から変わらない「直火式サイフォン」で一杯ずつ丁寧に抽出しています。ドリップ式と異なり、お湯を沸騰させて蒸気圧により短時間で一気に高温抽出するため、余分な雑味や油分をフィルターがカットし、珈琲豆本来のすっきりとした透明感のある酸味と上品なコクを引き出します。ガラス容器の中で珈琲がコトコトと上下するクラシックな演出も、純喫茶ならではの贅沢な時間です。

名物メニュー「鉄皿ナポリタン」は、前日に茹で上げた2.2mmのモッチリ極太麺を、冷蔵庫で一晩じっくり寝かせることから始まります。こうすることで麺の水分が抜け、ケチャップソースが驚くほどよく絡むようになります。強火の鉄板で、ケチャップの水分を飛ばしながら少し焦がすように炒めることで、香ばしさと奥深いコクが生まれます。ジューシーなウインナーとシャキシャキの玉ねぎ・ピーマンとともに、熱々の南部鉄器の皿に乗せてお届けします。

ドアを開けると広がるのは、都会の喧騒から完全に切り離された琥珀色の異空間。飴色に艶光りするマホガニー無垢材の梁と柱、クラシカルな真鍮ランプ、そして深紅のベロアを施した重厚なソファー席。毎正時に優しく響くネジ巻き式柱時計のボーンという音色と、静かに流れるクラシック音楽（BGM）が、極上のノスタルジーと安らぎをもたらします。読書や物思いに耽るのにこれ以上ない贅沢なシートです。