Dolce Vita in Kagurazaka
陽光が育む恵みと、
Vino に酔いしれる夜
坂道を少し入った路地裏。大理石のテーブルを彩るのは、自家製の手打ちパスタと旬の有機野菜。イタリアの陽気な太陽（SOLE）のように、温かなおもてなしで皆様をお迎えいたします。
Dolce Vita in Kagurazaka
坂道を少し入った路地裏。大理石のテーブルを彩るのは、自家製の手打ちパスタと旬の有機野菜。イタリアの陽気な太陽（SOLE）のように、温かなおもてなしで皆様をお迎えいたします。
伝統に敬意を払い、日本の四季を重ねる。私たちが追及する、三つの調和。
イタリア・ナポリの名工が手掛けるレンガ製の窯を使用し、450度の超高温で一気に焼き上げます。
小麦粉、水、塩、酵母のみを使用した生地は、低温で30時間じっくりと長期熟成。薪窯の炎が生地の水分を一瞬で抱え込むため、外側はパリッと香ばしく、内側はモチモチとした極上の食感が生まれます。
水生モッツァレラチーズやトマトソースも、カンパーニア州産を空輸して使用しております。
湘南の温暖な気候と豊かな土壌で育った、朝採れの新鮮野菜を使用しています。
シェフ自身が毎朝鎌倉の市場に赴き、契約農家からその日最も状態の良い無農薬・有機野菜を仕入れます。ヨーロッパの珍しいイタリア伝統野菜も多く含まれ、みずみずしい大地の甘みと香りをお皿の上に表現します。
ソムリエが現地ワイナリーから直接買い付ける、個性あふれる土着品種ワイン。
有名なトスカーナの銘醸地はもちろん、まだ知られていないピエモンテやシチリアの小規模なワイナリーの自然派ワイン（ビオディナミ）を120種以上取り揃えています。お客様のご注文された料理に完璧に調和する一杯を、専属ソムリエがご提案いたします。
前菜からドルチェまで、五感で味わう全6品のシネマティックストーリー。
二十四ヶ月熟成された極上の生ハムの塩気と、完熟した無花果の濃厚な甘み。そこにクリーミーなブッラータチーズを合わせ、エキストラバージンオリーブオイルで仕上げました。
すっきりとした酸味が特徴のスパークリング「フランチャコルタ」と合わせることで、チーズのコクが引き立ちます。
毎朝店内で手打ちする極細の卵麺「タリオリーニ」。濃厚な北海道産生クリームベースのソースに絡め、仕上げにお客様の目の前で秋田産の黒トリュフを贅沢に削り出します。
トリュフの大地の香りに合わせて、樽の効いたふくよかな白ワイン「シャルドネ」をお勧めいたします。
きめ細やかな赤身と上質な脂が特徴の「知床牛フィレ肉」を使用。表面を香ばしくグリルした後、オーブンでじっくりローストし、中を美しいローズ色に仕上げます。
力強く気品ある赤ワインの王「バローロ」が、フィレ肉の奥深い旨味を完璧に引き立てます。
ご注文が入ってからマスカルポーネクリームを合わせることで、信じられないほどエアリーな軽い口当たりに。淹れたてのエスプレッソを浸したビスコッティとのコントラスト。
甘美なデザートワイン「レチョート・デッラ・ヴァルポリチェッラ」とともに、特別な夜の余韻を。
専属ソムリエ ルカさん
Buonasera! リストランテ・ソーレへようこそ。お人数やお席のご希望、特別な記念日の演出など、お客様の大切な一夜を最高のものにするお手伝いをいたします。
※テーブル予約フォームの入力内容によって、ルカさんがおすすめワインや最適な席のアドバイスを提案します。
お席の空き状況とプランをステップごとに選択しながら、スムーズにご予約いただけます。
| 店名 | Ristorante SOLE（リストランテ ソーレ） |
|---|---|
| 所在地 | 〒162-0825 東京都新宿区神楽坂Z丁目ZZ-Z |
| 電話番号 | 03-XXXX-XXXX （お電話対応 14:00〜22:00） |
| 営業時間 |
ディナー：17:30 〜 22:00 (L.O. 21:00) ※ランチは週末（土・日）のみ完全予約制にて営業（12:00〜14:30） |
| 定休日 | 毎週火曜日・水曜日 （祝日の場合は営業し、翌日に振替定休） |
| カード・席数 | 各種クレジットカード・QR決済可能／総席数 24席（テラス8席・個室1室） |
各線飯田橋駅B3出口より神楽坂通りを上り、毘沙門天の角を曲がって石畳の路地に入り徒歩3分。神楽坂駅からは徒歩6分。